2012年7月8日 星期日

瑞士朱古力 Lindt & Sprüngl


瑞士蓮朱古力可算是最受大眾人所熟悉的朱古力品牌,也是比較早已經在香港超級市場發售的朱古力。而Lindt瑞士蓮的中文名字令人知道來自瑞士製造的朱古力,當年選用這中文名字時甚有見地。

瑞士蓮朱古力大部份售賣的都是預先包裝的,不論是排裝朱古力或是多款不同的手工或夾心朱古力,也會在各連鎖店及超級市場可以購買,而那些精緻手工朱古力如trufflespralines也可到金鐘的專門鎖售counter可找到。相對地比起Godiva,瑞士蓮的銷售策略可有不同,在超級市場便利店連鎖店很方便的購買,而且在價錢上也很商宜,主要是預先包裝的朱古力,如排裝朱古力及禮盒裝。在之前的朱古力品嚐活動中,大家對LindtExcellence系列70%85%黑朱古力有不錯的評語,而價錢也很優惠,大家可買來試試。

其實吃朱古力產品就像穿衣服一樣,有名牌有街邊貨,有好包裝但質素差,有平容包裝但優質的,就是看看你喜歡的是什麼。如以選購排裝單品優質朱古力為例,一定要留意成份中,最好避兔有可可油(可可脂/cocoa butter)以外的添加油脂。因為可可價值高,是用來製造護膚品的好材料,大多製造商會把可可油賣出,而用較便宜的植物油(Vegetable Lecithin)代替,這可使成本降低,但會使朱古力的品質變產,影響味道、風味及口感,相對地也會容易令人肥胖,這是為什麼朱古力價錢有大差別原因之一。

瑞士蓮全名是Lindt & Sprüngl,是由David Sprüngli-Schwarz及他兒子Rudolf Sprüngli-Ammann1845年瑞士創立的朱古力品牌。之後兒子Roudolf退休後,他的大兒子(Johann Rudolf) 第三代承繼了Lindt & Sprüngl,而細兒子就另外創立Confiserie Sprüngl (蘇黎世經典店舖,著名產品Macarons Luxemburgerli)Lindt透過併購來發展她的朱古力生意,包括1994年奧地利朱古力HofbauerKüfferle1997年意大利朱古力Caffarel1998年美國朱古力Ghirardelli。現在Lindt除瑞士廠房外,還有五間在歐洲及美國,以上提及的Excellence系列就是在法國廠房製造。上年年尾在超級市場也遇到有Ghirardelli朱古力發售,原來也是Lindt的,更加相信不同牌子背後都是同一個大集團的道理。

另外至於那Lindor Ball也是瑞士蓮熱賣產品,特別是在過年時節的禮盒裝,的而且確是個不錯選擇,但自己對那Lindor ball就不太喜歡,雖然口感及味道尚好,但就層次風味欠缺及沒有香味,甜味稍高。至於專門店的手工朱古力,就未有機會品嚐過,希望有機會試過再分享。



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最熟悉的朱古力 Godiva Chocolatier

今次介紹在本港也有專門店的朱古力品牌,要說分店最多而最多人認識的,應該是Godiva Chocolatier了。關於Godiva Chocolatier朱古力,相信很多香港人都是從她認識到優質及手工朱古力,以及歐洲慣常使用根據重量來售賣的方式,初初很多人也會問即是有多少粒,店員已習慣了回答顧客這類問題,及至現在已加多句,即是大約有多少粒。她來港設分店初期,在吃不同可可含量的朱古力時,都會想點解她的朱古力可賣到這價錢。


大家還可會記得好在數多年前,在地鐵中環站的大型廣告裝置嗎? 令原本也已多人認識的牌子,更加心入民心,特別是國內同胞的心,Godiva的包裝及店舖設計都是給消費者有高級的感覺,亦能捉拿消費者講買禮物的要求,送禮的會覺得夠大方得體,而收到的也覺夠誠意及高級,而不需要知道內裡的朱古力是否物有所值,這正好俘虜多人的心。當然定位在這價錢上,是己包括朱古力本身以外的東西,如包裝、品牌以及店舖租金等。

Godiva的名字由來及其故事就不詳述,大家有興趣可在她的網站看到。而她的朱古力的確優質,她的Truffles(松露)系列更令一眾愛甜及朱古力的人更低檔不住她的味力,之後再不同時節換上不同的服飾,雖然有時內裡的朱古力是一樣,但使使各信徒不論送禮或自己享用,也很自願地送上金錢去購買。近來可有不同的朱古力品牌在港開店或專櫃,所以她推出不同朱古力產品的步伐也加快,令人有新鮮感,如甜點松露巧克力及冰淇淋巧克力,不論是外表及內涵都非常吸引,價錢也不便宜,約$33一粒,但只可當是一個甜點朱古力糖果,因朱古力所佔的份量已不多,又是那句,買她的朱古力已不是只買內在的朱古力的價值了。


上次介紹了冰淇淋朱古糖果,有否發覺到Godiva是很少單品種或單產地的朱古力產品,只是有多少%可可含量的朱古力,多是以不同款式手工朱古力及花巧包裝的產品,與La Maison du ChooclatAmedei不同,這可能是她的策略及市場定位,又或是她主力是Chocolatier(朱古力產品製造),購入朱古力原材料(Couverture),但不久將來可能會有變數,因收購她的土耳其集團Ülker Group是有這由可可豆至朱古力原材料製造的,情況有些與ValrhonaLa Maison du Chooclat相似。
Godiva的歷史,原本也是由細店開始做朱古力的,在1926年由創辦人Joseph Draps在比利時布魯塞爾(Brussels) Grand Place開第一間店舖,之後分別在1958年巴黎及1966年在美國銷售她其朱古力,1972年在美國紐約開設專門店,而1974年被Campbell集團收購,再到2007年,一間土耳其食品公司Ülker Group (附屬Yıldız Holding)Campbell8.5億美金全購Godiva在全球80國家450間專門店,當時Godiva每年銷售額5億美金。而香港第一間Godiva店舖是1998年在還是日資的崇光百貨公司內。雖然分店遍佈世界各地,但只在幾年前才在中國大城市上海新天地開分店,當然非常受國內同胞歡迎。此外,她的三間Chocolate Café 之前只在亞洲地區 -- 台北,上海及吉隆坡開設,直至今年五月(上年十二月已開始營運),歐洲首間Chocolate Café在英國Harrods百貨公司內正式開設,可見她開發新店及發展也甚謹慎。

最後,除那必吃經典松露朱古力外,排裝海鹽朱古力也是推介之一。之前安排這款朱古力在Chocolate Tasting活動試吃中的一款,各參加者都喜歡這款式,意想不到在朱古力加點鹹,使朱古力在味覺上有所額外提升,正如Jamie Oliver教整Tiramisu內的朱古力時,也會加些海鹽提升味道。另外也介紹大熱天時必飲的Chilled Chocolixir朱古力凍飲,價錢與咖啡連鎖店特色凍飲的差不多,那朱古力香濃冰凍的感覺非常特別,終究是用Godiva72%的朱古力,如果在行商場時遇有Godiva分店,不防買杯來試下,消暑解渴又補充能量,與其它店舖的朱古力飲品又會有不同享受。




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